Wok d’émincé de boeuf, nouilles soba et légumes

• Tranchez en fines lamelles un morceau de boeuf maigre (type rumsteck ou roastbeef).
• Réservez au frais.
• Taillez en fine julienne des lamelles de légumes prélevées au couteau économe (courgettes, poivrons, carottes…).
• Dans un wok très chaud, faites sauter un oignon nouveau dans l’huile de votre choix (idéalement huile de pépin de raisin, la seule qui supporte les très hautes températures) et une gousse d’ail découpée en pétales.
• Ajoutez ensuite les légumes, puis la viande à laquelle vous donnerez une belle coloration et enfin les nouilles que vous aurez préalablement cuites.
• Arrosez de sauce soja.
• Le gage de réussite de ce plat est de ne cesser de remuer pendant toute la cuisson.
• Dressez dans des bols, ajoutez quelques feuilles de coriandre et le mélange de baies “viandes”, avec une mouture assez grosse.
• Pour les amateurs de sensations fortes, vous pouvez proposer un petit ramequin de sauce soja avec du piment frais.

Le conseil mouture : Moyenne ou grosse (4 ou 5)