Ingrédients

Préparation :

Mettre les pommes de terre grenaille à cuire dans l’eau, jusqu’à ce qu’elles soient tendres.
En parallèle, faire cuire les lentilles entre 15 et 17 minutes avec le laurier, pour qu’elles restent fermes.
Si vous réhydratez vos algues, c’est le moment !
Égoutter les grenailles et déposer-les dans un plat ou sur une plaque, écraser avec un objet lourd ou un dessous de verre, et huilez avec les 2 c. à soupe d’huile.
Enfournez à 200°C, retournez à mi-cuisson : vos pommes de terre croustillent !
Faire toaster vos tranches de pain.
Prévoir de tout bien disposé et prêt à assembler avant de commencer : les toasts ne restent pas croustillants très longtemps.
Couper votre mangue en tranches, et réalisez des suprêmes d’agrumes. A l’aide d’un couteau bien aiguisé, coupez les extrémités, puis la peau, et enfin, quartier par quartier pour n’avoir plus que la pulpe, que vous trancherez finement.
Astuce : Pour plus de fantaisie, vous pouvez détailler votre mangue avec un emporte-pièce, en forme d’étoiles, dans les tranches réalisées.
Tartiner vos toasts, puis donnez quelques tours de moulin du poivre assorti pour les composition suivantes :
Toast pamplemousse et Timut : Déposer une couche de fromage frais, du poivre Timut, du pamplemousse, et zestez un citron vert finement.

Toast mangue/lentille et Kampot rouge : Tartiner le toast, poivrer, ajouter les lentilles et la mangue
Toast tomate confite/ pomme de terre et algues au poivre Ba Ria : Tartiner de fromage frais, poivrer, déposer une fine couche d’algues, puis un morceau de pomme de terre et enfin de la tomate confite.

N’oubliez pas de garder le poivrier à disposition pour profiter de toutes les saveurs complexes de ces “crus”, à moudre au dernier moment bien sûr !

Pour une présentation plus festive, vous pouvez ajouter quelques étoiles de pain/toast détaillées à l’emporte-pièce.