Spéculoos maison sans beurre

Temps de préparation : 10 minutes

Temps de cuisson : 15 minutes

Temps de repos : 30min – 1 heure

• 1 œuf
• 80 g de vergeoise (ou sucre de fleur de coco, sucre brun…)
• 50 g d’huile de coco désodorisée
• 15 cl de crème de soja (ou autre crème végétale ou non)
• 250 g de farine de blé t45 à t80
• 3 g de levure chimique (1/2 càc)
• 1 pincée de sel
• 1 càs de cannelle fraîchement moulue
• 1 càc de 4 épices (muscade, gingembre, cannelle, girofle)

1. Dans un saladier, mélanger l’œuf et le sucre. Ajouter l’huile sous forme liquide ainsi que la crème puis mélanger de nouveau.
2. Ajouter ensuite le reste des ingrédients secs : la farine, la levure chimique, le sel, la cannelle et le mélange 4 épices. Mélanger le tout jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène.
3. Fariner le plan de travail puis étaler la pâte d’une épaisseur d’environ 2mm. Placer la pâte étalée sur une feuille de papier cuisson puis réserver au réfrigérateur pendant minimum 30 minutes.
4. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Détailler les biscuits à l’aide d’emporte-pièces et enfourner pendant 13 à 15 minutes.
5. À la fin de la cuisson, laisser complètement refroidir les spéculoos sur une grille avant de les déguster.