Salade végétarienne aux lentilles
Pour 2 personnes :
- Temps de préparation : 10 minutes
Ingrédients :
- 140 g de lentilles vertes (poids crues)
- 2 nectarines jaunes
- 1 avocat
- 2 poignées de roquette
- Une poignée de tomates cerises
- Quelques radis
- Environ 80 g de fêta (ou de la mozzarella di bufala campana)
- 2 càs de graines de lin
- sel
- Poivre
- Basilic frais
Pour la vinaigrette :
- 1 càc de moutarde
- 1 càc de miel
- 5 càs d’huile de noisettes
Préparation :
- Dans une grande casserole, déposer les lentilles et les couvrir avec 3 fois leur volume d’eau froide non salée.
- Porter à ébullition et couvrir la casserole. Compter 20 à 25 minutes de temps de cuisson. Remuer régulièrement pour une cuisson homogène.
- A la fin de la cuisson, égoutter les lentilles et laisser totalement refroidir.
- Pendant ce temps, préparer les fruits et légumes : couper en deux les nectarines puis faire rôtir côté chair : au four à 200 degrés, à la poêle à feu vif, ou au barbecue pendant 5 à 7 minutes.
- Couper l’avocat, les tomates cerises, les radis et la fêta. Mélanger le tout puis ajouter les lentilles refroidies ainsi que la roquette.
- Saler, poivrer, puis réaliser la vinaigrette : mélanger la moutarde et le miel, puis ajouter l’huile tout en remuant.
- Ajouter la vinaigrette à la salade, un peu de basilic ciselé puis pour terminer les graines de lin moulues
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