Pois chiches et légumes d’automne rôtis au curry, fêta et miel

Temps de préparation : 15 minutes
Temps de cuisson : 35 minutes

• 100 g de chou-fleur
• 200 g de potimarron
• 1 navet
• De l’huile d’olive
• 1 càc de curry en poudre
• 1 filet de miel
• 270 g de pois chiches cuits et égouttés
• 80 g de feta
• Sel et poivre
• Du persil frais

Pour la vinaigrette :

• 1 càc de moutarde
• 1 càs de miel
• 5 càs d’huile de noisette

1. Préchauffer le four à 200 degrés.
2. Couper le chou-fleur en petites fleurettes puis tailler le potimarron ainsi que le navet en petits cubes.
3. Déposer le tout dans un plat céramique Appolia puis ajouter l’huile d’olive et le curry.
4. Enfourner une première fois pendant 25 minutes en remuant à mi cuisson.
5. Après cette première cuisson, ajouter les pois chiches, le miel et la feta émiettée.
6. Mélanger et enfourner de nouveau pendant 10 minutes.
7. Pendant ce temps, préparer la vinaigrette : dans un bol, mélanger la moutarde et le
   miel. Ajouter l’huile de noisette et mélanger jusqu’à l’obtention d’une sauce bien
   lisse.
8. Servir les légumes et les pois chiches rôtis avec un peu de persil frais ciselé, du sel
   et du poivre fraîchement moulu, ainsi qu’un peu de vinaigrette.