Nouilles soba aux carottes, tofu, pakchoï et sauce cacahuètes
Ingrédients :
- 1 oignon
- 2 carottes moyennes
- 200 g de tofu fumé
- 1 chou pakchoï
- de l’huile de cuisson
- 20 g de beurre de cacahuète
- 1 càs de vinaigre de riz
- 1 càs de sauce soja sucrée
- 6 cl d’eau
- 200 g de nouilles soba (poids cru)
- sel et poivre
- 1 poignée de cacahuètes
- de la coriandre fraîche
Préparation :
- Émincer finement l’oignon, éplucher et tailler les carottes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Couper le tofu fumé en cubes et tailler le pakchoï en deux (ou en quatre selon sa taille).
- Chauffer de l’huile de cuisson dans un wok ou dans une grande sauteuse. Ajouter l’oignon, les carottes, le tofu et le pakchoï. Saisir le tout pendant 5 minutes environ puis continuer la cuisson à couvert pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
- Préparer la sauce : dans un bol, fouetter ensemble le beurre de cacahuète, le vinaigre de riz, la sauce soja et l’eau. Réserver.
- Cuire les nouilles soba dans une casserole d’eau bouillante en suivant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
- Une fois les légumes grillés mais encore légèrement croquants, ajouter les nouilles égouttées ainsi que la sauce cacahuète. Mélanger avant de dresser les assiettes.
- Terminer par l’ajout de sel, poivre, cacahuètes concassées et coriandre ciselée.
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