Nouilles soba aux carottes, tofu, pakchoï et sauce cacahuètes

Name: Nouilles soba aux carottes, tofu, pakchoï et sauce cacahuètes
Prep time: 20 min
Cook time: 25 min
Total time: 45 min
Yield: 2 personnes

2 personnes
20 minutes
25 minutes
Difficulté facile

Ingrédients :

1 oignon
2 carottes moyennes
200 g de tofu fumé
1 chou pakchoï
de l’huile de cuisson
20 g de beurre de cacahuète
1 càs de vinaigre de riz
1 càs de sauce soja sucrée
6 cl d’eau
200 g de nouilles soba (poids cru)
sel et poivre
1 poignée de cacahuètes
de la coriandre fraîche

Préparation :

Émincer finement l’oignon, éplucher et tailler les carottes en fines rondelles à l’aide d’une mandoline ou d’un couteau. Couper le tofu fumé en cubes et tailler le pakchoï en deux (ou en quatre selon sa taille).
Chauffer de l’huile de cuisson dans un wok ou dans une grande sauteuse. Ajouter l’oignon, les carottes, le tofu et le pakchoï. Saisir le tout pendant 5 minutes environ puis continuer la cuisson à couvert pendant 15 minutes en mélangeant régulièrement.
Préparer la sauce : dans un bol, fouetter ensemble le beurre de cacahuète, le vinaigre de riz, la sauce soja et l’eau. Réserver.
Cuire les nouilles soba dans une casserole d’eau bouillante en suivant le temps de cuisson indiqué sur l’emballage.
Une fois les légumes grillés mais encore légèrement croquants, ajouter les nouilles égouttées ainsi que la sauce cacahuète. Mélanger avant de dresser les assiettes.
Terminer par l’ajout de sel, poivre, cacahuètes concassées et coriandre ciselée.

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