Name: Gnocchis à la courge butternut
Prep time: 25 min
Cook time: 50 min
Total time: 75 min
Yield: 4 personnes

Ingrédients :

Préparation :

Cuire la pomme de terre et la courge butternut à la vapeur pendant 45 minutes.
À la fin de la cuisson, réduire le tout en purée à l’aide d’un presse purée (ou d’une passoire à fines mailles).
Déposer la purée dans un saladier avec le jaune d’œuf, le sel et la farine. Mélanger à la cuillère, puis à la main jusqu’à l’obtention d’une pâte homogène. La pâte va un peu coller, c’est normal.
Porter une casserole d’eau à ébullition et la saler une fois chaude. Séparer la pâte en 3 boudins pour la manier plais facilement. La fariner une dernière fois puis couper la pâte en petits morceaux à l’aide d’un ciseau au-dessus de la casserole.
Laisser cuire les gnocchis jusqu’à ce qu’ils remontent à la surface. À la fin de la cuisson, mettre une louche d’eau de cuisson de côté.
Chauffer une poêle anti adhésive avec un filet d’huile d’olive. Déposer l’échalote émincée et les gnocchis puis faire colorer le tout pendant environ 5 minutes.
Ajouter le concentré de tomates, la burrata et la louche d’eau de cuisson. Mélanger et laisser mijoter jusqu’à ce que le fromage soit fondu.
Servir dans des assiettes creuses, parsemer de persil frais ciselé et de votre poivre préféré avant de déguster bien chaud !