Dinde crémeuse et croustillante aux légumes et au Comté
Pour 4 personnes :
- Temps de préparation: 20 minutes
- Temps de cuisson : 20 minutes
Ingrédients :
- 4 escalopes de dinde assez fines
- 45 g de Comté râpé
- 4 tiges de persil hachées
- 8 carottes nouvelles
- 240 g de petits pois
- 300 g de champignons de Paris
- 20 cl de crème liquide
- 1 œuf
- 4 c. à soupe de farine
- 2 c. à soupe de parmesan râpé
- 60 g de panko ou de chapelure
- 2 tiges d’origan effeuillées
- Sel et poivre
Préparation :
- Déposer un quart du Comté et du persil sur une escalope de dinde en formant une ligne sur un bord.
- Rouler l’escalope pour enfermer le Comté, en serrant bien de manière à obtenir un rouleau. Filmer en serrant bien avec du film alimentaire, ne pas hésiter à en mettre deux couches. Réaliser les autres rouleaux de la même manière.
- Plonger les rouleaux dans une grande casserole d’eau portée à ébullition. Couper le feu sous la casserole et laisser les rouleaux à couvert pendant 5 minutes.
- Découper le film d’un rouleau, verser le jus qui va s’écouler dans un bol puis retirer complètement le film. Faire de même avec les trois autres rouleaux de dinde.
- Peler et couper les carottes en morceaux. Les plonger dans une casserole d’eau bouillante légèrement salée pendant 3 minutes. Ajouter les petits pois et poursuivre la cuisson 3 minutes. Égoutter et plonger les légumes dans un saladier d’eau bien froide.
- Couper les champignons en deux. Les mettre dans une poêle, ajouter le jus des rouleaux de dinde et faire revenir le tout jusqu’à ce que les champignons commencent à dorer.
- Ajouter alors les carottes, les petits pois et la crème liquide. Saler et poivrer. Poursuivre la cuisson jusqu’à ce que les légumes soient à point.
- Placer l’œuf battu, la farine et la chapelure dans trois assiettes différentes. Passer les rouleaux dans l’œuf, la farine, puis de nouveau dans l’œuf et enfin dans la chapelure.
- Les faire dorer dans un four préchauffé à 180°.
- Servir les légumes dans un grand plat ou dans des petits plats individuels puis déposer les roulés croustillants coupés en deux ou trois beaux morceaux.
- Terminer en parsemant les feuilles d’origan frais.
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