Soufflés au potimarron et à l’Emmental

Temps de préparation : 15 minutes

Temps de cuisson : 20 + 15 minutes

• 300 g de potimarron (ou de citrouille)
• 50 g de crème liquide (végétale ou non)
• 1 càc de cumin
• sel
• poivre
• 40 g d’Emmental râpé
• 4 œufs
• un peu de beurre pour les ramequins

1. Couper le potimarron en morceaux moyens et les cuire à la vapeur (ou au four) pendant environ 20 minutes. (Il est possible de laisser la peau du potimarron).
2. Préchauffer le four à 180° (chaleur tournante). Mixer le potimarron cuit avec la crème, le cumin, le sel et le poivre. Transférer ensuite le tout dans un saladier.
3. Ajouter l’Emmental râpé. Séparer les blancs des jaunes d’œufs et ajouter les jaunes au saladier.
4. Monter les blancs en neige, ils doivent être bien fermes. Les incorporer délicatement et en deux fois à la préparation, en mélangeant à l’aide d’une maryse.
5. Beurrer les ramequins à l’aide d’un pinceau en effectuant des mouvements de bas en haut, cela va « donner le chemin » au soufflé pour qu’il monte bien.
6. Verser la préparation dans les ramequins et enfourner pendant 15 à 20 minutes.
7. Déguster chaud avec une bonne salade !