Tarte Tatin à l'Échalote
Ingrédients :
- 1 pâte feuilletée
- 600 g d’échalotes
- 3 cuillères à soupe de sucre
- 3 cuillères à soupe de vinaigre balsamique
- 30 g de beurre végétal
- 2 cuillères à soupe d’huile d’olive
- Sel, poivre
- Thym frais (facultatif)
- 1 burrata
Préparation :
- Préchauffer le four à 180°C (thermostat 6).
- Éplucher les échalotes et les couper en deux dans le sens de la longueur.
- Faire chauffer le beurre végétal et l’huile d’olive dans une poêle, puis ajouter les échalotes. Les faire revenir à feu moyen jusqu’à ce qu’elles commencent à caraméliser (environ 10 minutes).
- Ajouter le sucre et le vinaigre balsamique, puis laisser mijoter encore 5 minutes en remuant régulièrement.
- Assaisonner de sel, de poivre et de thym si désiré.
- Disposer les échalotes caramélisées dans un moule à tarte, côté coupé vers le bas.
- Recouvrir les échalotes avec la pâte feuilletée, en rentrant les bords à l’intérieur du moule.
- Enfourner pendant 30 à 35 minutes, jusqu’à ce que la pâte soit bien dorée.
- Laisser tiédir quelques minutes avant de retourner délicatement la tarte sur un plat de service.
- Ouvrir la burrata sur la tarte et servir chaud.
À lire aussi
- Ballottines de saumon
- Burgers de Printemps
