Quels sont les différents cépages de vins ?

Tout comme la gastronomie, le vin fait partie intégrante du patrimoine culturel français. Mais si le public français connaît relativement bien les appellations, qu’en est-il des cépages ? Quelles sont leurs caractéristiques et différences ? Nous vous aidons à les mieux les connaître, grâce à ce guide pratique à l’usage des néophytes et de tous les amateurs de vin.

Le cépage d’un vin correspond à la variété d’un plan de vigne ou de raisin spécifique. Chaque vigne est différente, que ce soit en raison de son aspect, de ses caractéristiques, de ses besoins en matière de culture ou des saveurs révélées par ses grappes. On distingue plusieurs dizaines d’espèces, telles que la Vitis vinifiera (espèce européenne) ou les Vitis rupestris et Vitis riparia (espèces américaines).

Au sein de ces espèces, nous retrouvons les divers cépages : merlot, chardonnay, gamay, syrah, sauvignon… Il est possible d’élaborer un vin à partir d’un seul cépage (on parle de monocépage) ou de mélanger plusieurs cépages (on parle d’assemblage), pratique emblématique du vignoble bordelais. Enfin, il est également possible d’assembler plusieurs cuves d’un même cépage.

Parmi les différents cépages les plus connus, incontournables dans l’Hexagone, se trouvent plusieurs cépages de vins rouges.

• Le pinot noir: il correspond au cépage rouge le plus planté au monde. On le retrouve notamment en Bourgogne, ainsi que dans la composition de vins du Val de Loire et d’Alsace, mais également dans celle du Champagne. Le pinot noir, bien travaillé, donne des vins élégants, puissants, fins et complexes.

Ses arômes distinctifs : tout d’abord la cerise et ses variations, avec des notes de pruneau, de cuir et de sous-bois

• Le malbec: cépage originaire du Sud-Ouest, on l’associe souvent à des vins rouges puissants et tanniques.

Ses arômes distinctifs : prune, tabac, réglisse

• Le merlot: si ce cépage est originaire de Bordeaux, il est également présent dans le Sud-Est ainsi que dans le Languedoc. Cépage de prédilection pour l’assemblage, il se marie idéalement au cabernet.

Ses arômes distinctifs : fruits rouges (fraise, framboise, groseilles), pruneau, cuir, violette

• Le gamay: complexe, ce cépage est particulièrement présent dans le Val de Loire. Privilégié pour vinifier des vins peu colorés et peu tanniques à la structure légèrement acide et fraîche, c’est également un cépage fragile qui requiert une certaine vigilance lors de la vinification puis de la conservation.

À noter : ce cépage n’est pas recommandé pour les vins de garde.

Ses arômes distinctifs : framboise, fraise des bois, cerise noire, pivoine

Il existe de très nombreux cépages de vins blancs qui méritent que l’on s’y attarde. Nous avons choisi de vous présenter certains des cépages les plus courants et les plus appréciés des connaisseurs.

• Le chardonnay: incontournable, il possède l’avantage majeur de se transformer en fonction du sol dans lequel il est planté, mais également selon le climat et les barriques. Protéiforme, il peut aussi bien donner des vins ronds et acides comme des vins droits et beaucoup plus doux. C’est un cépage qui se vinifie en vin sec, effervescent ou liquoreux.

Ses arômes distinctifs : fruits secs, fruits exotiques, fleurs blanches, beurre, fougère

• Le sauvignon: très largement présent en France, il a également su s’exporter. Il se décline à la fois sous la forme de vins blancs secs ou plus doux. On le retrouve notamment dans le Val de Loire, le Sud-Ouest et le centre de la France.

Ses arômes distinctifs : floraux, agrumes, minéraux selon les sols

• Le grenache: c’est essentiellement dans le sud de la France que l’on retrouve ce cépage. Associé aux vins blancs secs, il peut néanmoins être vinifié en vins pétillants et liquoreux.

Ses arômes distinctifs : minéraux, poire, miel, coing, épices

Fidèle à son savoir-faire artisanal et industriel d’excellence au service de la gastronomie et de l’art de vivre à la française, Peugeot a choisi de vous proposer une gamme entièrement consacrée aux saveurs du vin.

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Nous avons également développé une gamme de carafes, avec ou sans aérateur, permettant au vin de s’exprimer pleinement. Elles s’adaptent aux vins mûrs comme aux vins jeunes et leur design offrira la touche d’élégance finale d’une table dressée selon les règles de l’art.