Quel vin avec le Mont d’Or ?

Fromage emblématique des repas d’hiver, le Mont d’Or remporte toujours un large succès auprès des amateurs de gastronomie comme de soirées conviviales. Avec son goût puissant, à la fois riche et doux, le Mont d’Or requiert un accord mets et vins parfait, le mettant en valeur. Afin de vous accompagner dans sa dégustation, nous vous proposons plusieurs idées de vins s’accordant avec la saveur intense du Mont d’Or.

Le Mont d’Or est un fromage bénéficiant d’une AOP (Appellation d’Origine Protégée) depuis 1996. Également appelé vacherin du Haut Doubs, le Mont d’Or est un fromage au lait de vache à pâte molle et à croûte lavée. Originaire du Jura sa fabrication s’effectue de mi-septembre à mi-mai.

Sa spécificité ? Il est cerclé d’une écorce d’épicéa, prélevée et réalisée à la main, qui lui transmet des arômes puissants durant la période d’affinage. Une période de 17 à 25 jours, durant laquelle il est disposé sur des planches d’épicéa pour renforcer ses notes végétales. À la suite de cela, le Mont d’Or bénéficie de notes plus ou moins balsamiques en fonction de la position de la pâte sur la sangle.

À la dégustation, on retrouve des saveurs de noix fraîche, de coing, de beurre frais et de pierre à fusil.

Mais alors quel vin boire avec un Mont d’Or ? Nous vous donnons quelques pistes d’accords mets et vins classiques ou plus originaux.

Le chardonnay, cépage blanc dominant du vignoble jurassien, se retrouve dans les vins d’Arbois, les Côtes du Jura ou de petites appellations telles que celle de L’Étoile. Les meilleurs chardonnays du Jura possèdent en effet une acidité tranchante et une fraîcheur qui s’accorderont à merveille aux saveurs végétales du Mont d’Or.

Les arômes : fruits secs, fleurs blanches, miel, mais aussi prune et pomme verte.

Quelques idées : Domaine André et Mireille Tissot, Domaine Ganevat, Maison Pierre Overnoy.

Conseils de dégustation avec un vin blanc du Jura : privilégiez une dégustation dans un verre à vin blanc dessiné et développé grâce à l’expertise d’œnologues et sommeliers. Il favorisera l’éclosion des arômes spécifiques aux vins blancs.

Optez par exemple pour les verres de la collection Paris Bouquet et Esprit 180 de Peugeot, qui vous invitent à profiter pleinement de l’association vin blanc et Mont d’Or en soulignant la subtilité de l’accord que vous aurez choisi.

Si vous souhaitez privilégier un vin rouge lors du service, choisissez un vin jeune et sec, capable de tenir tête au gras du Mont d’Or, et s’adaptant aux fragrances résinées du fromage. Et en la matière, vous avez le choix, notamment du côté du Val de Loire, de la Bourgogne et du Beaujolais. Notre conseil : préférez un vin rouge plutôt fruité, pas trop tannique.

Les arômes : notes poivrées, épicées et fruitées.

Quelques idées : pinot noir d’Alsace, Côte de Nuits, Saint-Nicolas-de-Bourgueuil, Saumur rouge, Moulin-à-Vent, Fronsac.

Conseils de service et de dégustation avec un vin rouge : Afin d’aérer votre vin avant le service, Peugeot vous propose la carafe à vins rouges jeunes Paris Bouquet. Accompagnée de son support, elle vous permet d’aérer vos vins en toute élégance : son cabochon en verre massif est ciselé des griffes de la marque.

Lors de la dégustation, optez pour un verre adapté aux vins rouges et au cépage sélectionné. Tout comme pour les vins blancs, Peugeot a développé des verres spécifiques. De la paraison au buvant, ils sont destinés à valoriser les nectars que vous aurez choisis, à l’image de la gamme Esprit 180 Pinot, qui présente une forme évasée et une surface maximale d’oxygénation afin de révéler la complexité et la puissance aromatique d’un vin rouge jeune.

Afin de sortir des sentiers battus, pourquoi ne pas oser l’originalité d’un crémant du Jura ? Avec son effervescence, il s’accordera à ravir au gras du Mont d’Or. Vous retrouverez des saveurs de citron confit, de fenugrec ainsi que de racine de gentiane, qui se mêleront au boisé du fromage, pour un duo des plus réjouissants.

Conseils de service et de dégustation avec un crémant du Jura : pensé pour intensifier la perception des arômes et ralentir leur dispersion, choisissez un verre ou une flûte à champagne ou à crémant Peugeot pour déguster votre vin effervescent.