Galette des rois franc-comtoise

Name: Galette des rois franc-comtoise
Prep time: 20 min
Cook time: 30 min
Total time: 50 min
Yield: 8 personnes

Ingrédients

Préchauffer le four à 180°C.
Faire bouillir le lait et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux. Bien mélanger.
Verser l’eau de fleur d’oranger et la pincée de sel. Remuer le tout.
Hors du feu, verser la farine en 1 seule fois et mélanger.
Remettre le tout sur feu doux jusqu’ à ce que la pâte se détache des parois.
Ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant soigneusement entre chaque. Ajouter la crème, bien mélanger.
Beurrer le plat à tarte et étaler le mélange uniformément.
Dorer avec le jaune d’œuf et dessiner des stries sur le dessus.
Enfourner 30 à 40 minutes (n’hésitez pas à la recouvrir si elle fonce trop).