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Galette des rois franc-comtoise

P1140437 - Peugeot Saveurs
  • Rendement 8 personnes
  • Temps de préparation 20 minutes
  • Temps de cuisson 30 minutes

Ingrédients

  • 25cl de lait
  • 70 g de beurre
  • 3 cuillères à soupe de fleur d’oranger
  • 130 g de farine
  • 50g de sucre
  • 3 oeufs
  • 2 cuillères à soupe de crème fraîche épaisse
  • 1 jaune d’œuf pour dorer la galette
  • 1 pincée de sel

Préparation

  • Préchauffer le four à 180°C.
  • Faire bouillir le lait et le sucre. Ajouter le beurre en morceaux. Bien mélanger.
  • Verser l’eau de fleur d’oranger et la pincée de sel. Remuer le tout.
  • Hors du feu, verser la farine en 1 seule fois et mélanger.
  • Remettre le tout sur feu doux jusqu’ à ce que la pâte se détache des parois.
  • Ajouter les œufs 1 à 1 en mélangeant soigneusement entre chaque. Ajouter la crème, bien mélanger.
  • Beurrer le plat à tarte et étaler le mélange uniformément.
  • Dorer avec le jaune d’œuf et dessiner des stries sur le dessus.
  • Enfourner 30 à 40 minutes (n’hésitez pas à la recouvrir si elle fonce trop).
Galette des rois franc-comtoise - Peugeot Saveurs